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食品科學概論（第四版）
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底下是 食品科學概論（第四版） 的內容簡介
『食品科學概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程，在食安問題層出不窮的今日，更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實，架構清楚嚴謹，適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。
全書共計26章，第1章到第3章講述食物製備與食品營養的概論、食品化學、食品保存原理等基本學理；第4章到第7章探討食品安全學、食物中毒、食品添加物安全評估、重金屬安全評估等食品安全方面的知識；第8章介紹食品在加工、調理、保存過程中生成的有害物質；第9、10兩章分別講述多氯聯苯及食品的污染物；第11章到第19章分別介紹各類食物的特性與相關知識，包括：穀物類（包括稻米與小麥麵粉）、豆類與堅果、蛋類、肉類、乳類、蔬菜與水果、菇類、藻類、菌類；第20章到25章則帶領讀者認識常見的加工食品，包括：素食食品、高壓食品、食品發酵與飲料製品、咖啡、茶、酒類；第26章專章探討保健食品。
本書自第一版發行以來，受到廣泛採用博客來書店為課程指定教科書，第四版除了依食品科學的最新資訊與發展修訂各章節內容之外，也針對近年食安問題提供相關資訊，以利讀者查詢，做為前車之鑑。
作者： 曾道一, 賈宜琛
新功能介紹- 出版社：新文京
新功能介紹 - 出版日期：2015/08/20
- 語言：繁體中文
商品網址: 食品科學概論（第四版）
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今年不單買賣移轉棟數回溫，連不動產仲介業的銷售額也出現緩步回升，根據財政部統計資料，7、8月不動產仲介銷售金額為72.2億元，相較去年同期增加約13%，延續上半年銷售額回溫現象。（記者徐義平攝）
2017-10-26 16:23
〔記者徐義平／台北報導〕今年不單買賣移轉棟數回溫，連不動產仲介業的銷售額也出現緩步回升，根據財政部統計資料，7、8月不動產仲介銷售金額為72.2億元，相較去年同期增加約13%，延續上半年銷售額回溫現象。
若進一步細分區域，北部地區則以台北市回溫程度較明顯，7、8月銷售額約22.5億元，相較去年同期19億元，增加3.5億元，增幅約18.42%；南部地區則以台南市回溫較明顯，7、8月銷售額約3.7億元，相較去年同期2.9億元，增加0.8億元，增幅約27.58%，高雄市增幅約19.23%。
7、8月仲介銷售額 北市 台南回溫較明顯
信義房屋不動產企研專業經理曾敬德表示，從買賣移轉棟數、實價揭露的數量到不動產仲介業的營收，這3項交易量能的指標來看，可以確認這波房市修正量能底部出現在2016年，由於房市累計至今年已經有段修正幅度，房市政策也聚焦在都更、社會住宅與租賃政策的推動，政策的不確定性消除後，民眾的購屋信心也從底部緩和回溫，因此今年房市交易狀況明顯優於去年。以六都的表現來看，不動產仲介業銷售額規模最大的還是台北市，新北市則是銷售額規模排名第二。曾敬德表示，房市從高檔修正，已經轉為以自住當道的交易結構，房市的交易價量表現已經有觸底回穩的跡象，不過買方普遍並不認為房價有反轉上漲的動能，同時對於房價敏感的投資買盤也未見蹤跡，判斷交易量與房價應該還是呈現落底後的反彈整理。
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