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烹飪新術
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底下是 烹飪新術 的內容簡介
復刻飲食文化經典
給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」 ——《烹飪新術》
給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」 ——《烹飪新術》
本書《烹飪新術》是作者【民國】許敦和，給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」。強調烹飪不單止要「著手成春，花樣翻新……出神入化」，還要了解人的生理是如何消化吸收，需要那些營養；如何鑑定食材與食水，合符科學、衛生去處理食材，以至器具、燃料選擇等的要點，俱一一羅列。再按食物的種類：不肉類、蔬菜、海鮮、蛋類、粥飯，以及西餐、中西點心、飲料、糖醬、糖菓等，可說是包羅萬有。作者生活於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的中菜烹調方法，除了淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收南方其他地方、北方以及西方等做法。 本書保留了很多當時及舊式中西菜的製法。 也可了解民初食制。為令本書珍貴內容不致湮沒, 特輯入本文庫，按原書內文復刻重刊。
本書特色
●復刻民初飲食文化經典
●給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」
●強調烹飪不單止要「著手成春，花樣翻新……出神入化」
●還要了解人的生理是如何消化吸收，需要那些營養；如何鑑定食材與食水，合符科學、衛生去處理食材，以至器具、燃料選擇等的要點，俱一一羅列。
●按食物的種類：不肉類、蔬菜、海鮮、蛋類、粥飯，以及西餐、中西點心、飲料、糖醬、糖菓等，可說是包羅萬有。
●本書收錄的中菜烹調方法，除了淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收南方其他地方、北方以及西方等做法。
●本書保留了很多當時及舊式中西菜的製法。 也可了解民初食制。
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作者： 許敦和
新功能介紹- 出版社：心一堂
新功能介紹 - 出版日期：2017/09/13
- 語言：繁體中文
商品網址: 烹飪新術
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商品網址: 烹飪新術
由於台塑越鋼煤焦油出貨量，比去（2017）年全年均量，增加3倍。中碳（1723）今（2018）年1月營收也大躍升，年增21.67％，稅前每股盈餘約0.64元，雖然2月剛好遇到越南年假休息的影響，2月營收可能下滑，如果油價沒有回跌，今年第1季有機會繳出好成績。
中碳今年1月營收約7.08億元，除了比去年12月的6.04億元，月增17.22％，也比去年同期的5.82億元，年增21.67％。
中碳發言人副總經理黃書誠昨（7）日表示，主要是台塑越鋼供應煤焦油、輕油量增加，煤焦油出貨量為去年平均量的3倍、輕油出貨量則是去年平均量的2倍，因而推升1月營收。
中碳今年1月自越鋼進口3船煉鋼副產品煤焦油，共9,000噸，遠高於去年1月的1船3,000噸煤焦油；今年1月進口輕油近3,000噸，但去年1月只進口1,000至1,500噸之間。
黃書誠說，台塑越鋼2號高爐點火之後，對中碳的煤焦油、輕油供貨將更穩定，不過，受到越南2月份農曆年休假的影響，2月份的營收可能會受到壓抑。他指出，受到營收和毛利率拉高的影響，今年1月自結稅前盈餘達1.28億元，換算稅前每股盈餘約0.64元。
(工商時報)
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